Его величество – хъæдур
Хъæдурдзæхтон, хъæдурджынтæ, хъæдурдон, хъæдурæй дзæрна… Признаться, сложно представить повседневную еду осетин без фасоли – хъæдур. О частом использовании данного представителя бобовых нашими предками говорит то, что в традиционной еде она встречается довольно часто. Это и различные супы из фасоли, закуски, пироги с фасолью, отварные зерна фасоли и кукурузы... Немало упоминаний о хъæдур и в осетинской литературе. Кроме того, встречаются такие понятия, как хъæдурхос (название лекарственного растения из семейства бобовых), хъæдурæй фæрсын (гадание на фасоли)... Да и то, что отварная фасоль состоит в числе обязательных поминальных блюд говорит о ее особости. Известный знаток осетинского быта Измаил Айларов в своей книге «Ирон фарн» также подтверждает, что у осетин фасоль была довольно популярным бобовым растением, из которого делали много разных блюд. Ну а учитывая питательность бобовых, осетины похлебку из фасоли преимущественно употребляли зимой, в сильные холода.Размышления в разгар празднования Джеры-дзуары бонта
Сегодня в самом разгаре паломничество к одному из главных святилищ Осетии – Джеры-дзуар (полное название «Джеры дзуары Уастырджыйы кувæндон» – букв. «Джерское святилище Уастырджы»). Посвященное небесному Уастырджы, оно считается дарующим благоденствие, защиту от бед и жизненных превратностей, обладающее исцеляющим свойством тяжелобольных. На протяжении веков святилище меняло внешний облик, но всегда почиталось не только в Осетии, но и далеко за ее пределами. Сама постройка настоящего храма датируется 1899 годом, однако сохранились свидетельства, что ранее здесь было другое сооружение. Более древнее и с архаическим культом.Спортивные игры в Осетии как часть народной традиции
У каждого народа в числе этнокультурных традиций существует не только трудовые будни, но и праздники. Но понятие праздник не включало в себя только пышное и обильное застолье. Этнографы, описывая традиционные народные праздники, наряду с песнями, танцами, музыкой указывают и на спортивные состязания, игры, развлечения как составную часть каждого торжества. Это могли быть взрослые развлечения – скачки, джигитовка, стрельбы в цель, а для юного поколения – состязательные игры.Цым – полезнейшая ягода, знакомая нам с детства, а нашим предкам издревле
Начало сентября – самое время отправиться в лес за кизилом, которыми наши леса богаты. Ведь цым, как в сушеном виде, так и в свежем полезен, и оттого всегда был в почете у наших предков. Цветет цым (кизил) не пышно, но самым первым в февральском лесу. Плоды его созревают долго, не торопясь, превращаясь в небольшие, но ароматные красные ягоды, кисло-слад-кие и немного терпкие на вкус. В связи с долгим созреванием плодов кизила, у осетин есть даже поговорка – «арс, дам, цымы бын бадгæйæ баззад». Собирать кизил тоже не так просто: на его густых ветках имеются тонкие длинные шипы. Кто-то, наверное, скажет: «Зачем мучиться?» Кизил давно культивировали и получили довольно мясистые садовые сорта. «Не без способностей» Народный (к 50-летию артиста Госдрамтеатра Сослана Бибилова)
Он всегда разный. Может быть проникновенным, трепетным, тонко чувствующим и способным на сострадание. Или непримиримым, жестоким или надменным. Может вызывать трогательные улыбки и искренний смех и, напротив, отторгать своей циничностью и злостью. И каждый образ, созданный им на сцене, всегда удивляющий искренностью, точностью и невероятной правдоподобностью, раз за разом только утверждает уверенность в том, что на сцене для него не существует невозможного. Потому что, в принципе, он не приемлет игры. Он живет этим. Сценой, искусством, ролями, всем тем, чем наполнен театр. Безусловный Мастер сцены. Любимый артист. Олицетворение истинного таланта и завидного постоянства в профессии. Сослан Бибилов. Один из сильнейших осетинских артистов современности. Артист, ставший Народным задолго до официального присвоения высокого звания.Сымси, Мытыл, Мысост, Илуш, Хæмæт, Уæхæнæз, Сæтти, Къуындзих, Хъызылбег… или многоликий Ахсар Ванеев
В его биографии за пройденные 70 лет было многое. Творческое великолепие, яркая сценическая жизнь, десятки режиссерских работ, а временами и высокие ответственные должности. Народный артист РЮО и РСО-Алании, режиссер, художественный руководитель Народного театра, депутат Парламента РЮО шестого созыва – он много лет посвятил себя неустанному служению осетинскому театру и национальной культуре. О таких людях все и всегда отзываются емко, но многозначительно. И всегда в превосходной степени – ярчайший и талантливейший. И обязательно – любимый всеми. Ахсар Ванеев. Артист с большой буквы. Артист, прошедший с осетинским сценическим искусством и период расцвета, и тернии суровых лихолетий. Артист, для которого сцена – вся его жизнь и смысл бытия.Майрамы куадзан и ритуальное блюдо къалуа
28 августа в Осетии будут справлять поминальный день Майрæмы куадзæн, название которого имеет явные христианские корни, хотя сама суть и методы его проведения разнятся с православной традицией, что говорит о самостоятельности и древности у осетин данного поминального дня и утерей в веках исконного названия. Так в Осетии, в домах, где умер человек, и годовщина со дня смерти еще не прошла, накрывают полноценные поминальные столы. При этом одним из традиционных осетинских блюд, которое обязательно готовится на Майрæмы куадзæн, является къæлуа.«Æфхæрдты Хæсана» – одна из знаковых премьер нового театрального сезона
«Не верю! – режиссер предельно требовательна к каждой фразе молодой артистки Зарины Бекоевой, настаивая на более искренних и уместных эмоциях, когда ее героиня впервые видит главного героя – Æфхæрдты Хæсана. – Пойми, ты показываешь осетинку не современную, а девушку, которая живет высоко в горах, обремененную множеством неписанных законов...».
Начавшиеся репетиции оживили Госдрамтеатр Южной Осетии, который после летнего отпуска приступил уже к работе. Творческий коллектив активно готовится к началу нового, 88-го по счету театрального сезона. Главным событием предстоящей осени обещает стать премьера спектакля «Æфхæрдты Хæсана» по мотивам поэмы Александра Кубалова – уже в конце сентября, сразу же после открытия театрального сезона, новый спектакль будет вынесен на суд юго-осетинского зрителя.
Об обязательном атрибуте осетинского стола
Осетинское застолье немыслимо представить без солений – цæхджынтæ. Большое разнообразие солений в национальной традиционной кухне дает нам право говорить, что они являются неотъемлемой частью осетинского стола. Соленья являются лучшей закуской и к мясу, и к всевозможным супам, да и просто перекусить соленьями, особенно при наличии свежевыпеченного хлеба – это вполне по-нашему.
Тут сразу следует сказать, что в старину никогда не использовалась консервация – всегда солили. Засолка позволяла заготавливать овощи, травы на весь холодный зимний период года и, таким образом, употреблять в пищу витамины почти весь год. Вот и сейчас пришла пора заготавливания солений. Цæхджынтæ из красных и зеленых незрелых помидоров, капусты (цельных листов и шинкованной), огурцов, чеснока, листьев чеснока, перца, дзондзоли… список можно продолжать еще долго. И эти всеми любимые цæхджынтæ с осени до весны постоянно присутствуют на наших столах.
Задын – одно из полезнейших блюд национальной кухни
Приверженцев понятия «здоровое питание» в современном мире с каждым годом становится все больше, а само «направление» модным и популярным. При том, что еще сто лет назад это не было ничем из рода вон выходящим, так же как не существовало в принципе и такого понятия как «экологически чистый продукт». Между тем, в день сегодняшний все больше людей во всем мире отказываются от лекарств, меняя систему своего питания, отказываются от того же фастфуда, переходя на «здоровую пищу», в том числе и злаки. Тем более, что о ценных свойствах, скажем, пророщенной пшеницы известно с давних времен. Ее использовали как лекарственный препарат от многих недугов, а также в качестве чудодейственного средства для сохранения молодости.Стоит ли говорить, что в древней национальной кухне осетин, которая насчитывает столетия, у пророщенной пшеницы и солодовой муки свое особое место. Сегодня мы расскажем вам об одном из блюд наших предков – пироге задын.