Из традиций осетинского застолья

5-06-2023, 11:59, Культура [просмотров 875] [версия для печати]
  • Нравится
  • 1

Из традиций осетинского застольяВ Осетии за столом, как правило, рассаживались строго соблю­дая старшинство. Исключение делали для гостей, которых сажали на почетные места, ближе к старшим. Возрастной ценз при рассаживании участников трапезы соблюдался так строго, что эта процедура порой отнимала порядочное время и породила поговорку: «Пока осетины расселись за столом, мель­ница намолола целый мешок зерна» (Цалынмæ ирæттæ фынджы уæлхъус бадтысты, уæдмæ куырой голладжы дзаг 'рыссыдта).

Руководитель стола (фынджы хистæр) первым делом произносил импровизированную молитву. Затем молитву поддерживали по старшинству остальные участники трапезы, после чего приступали к еде. Каким бы голодным ни был гость, дотронуться до пищи до произнесения молитвы старшим было невозможно.

Если старший угощал младшего, послед­ний принимал угощение со сло­вами: «Дæ хай бирæ». Младшие раньше старших не садились за стол, зато раньше вста­вали из-за стола. Вообще, осетин в приеме пищи был очень скромен. Русский военный врач И. И. Пантюхов, служивший на Кавказе, писал, что «осетин довольствуется таким малым количеством пищи, при котором европеец едва ли может сколько-нибудь про­должительное время существовать». Развивая эту мысль, видный осетинский этнограф прошлого столетия Савва Кокиев писал: «Осетин относительно нее (пищи) отличает­ся необыкновенной умеренностью, воздержанием и выносливостью. Неумеренность и обжорство считаются большим пороком. Малейший намек на страдания голодом считает­ся бесстыдством, поэтому осе­тин стоически переносит голод, не заявляя никому об этом».

Традиционный осетинский застольный этикет (ирон фынджы 'гьдау) отличался детальной регламентированностью. Здесьпредписывались жесткие нормы поведения как старшим, так и младшим. Например, если даже столы ломились от пищи, сидящий за трапезой должен был есть медленно, мало, не давать хозяевам заме­тить, что он голоден. Принимая пищу, не полагалось разго­варивать, съедать всю поданную пищу. То, как себя вел че­ловек за столом, наблюдали десятки глаз. От того, какое впечатление он производил, зависело мнение о нем в обществе. Поэтому каждый из сидящих тщательно следил за собой, за каждым своим движе­нием и фразой. Уйти из-за стола и вернуться обратно к застолью считалось неприличным.

Ничто в человеке так не ценилось, как его ум, воспи­танность, такт – качества, которые в осетинской действи­тельности являлись критерием оценки в целом человека (лæгдзинад). Каждый из сидящих за столом понимал, что эти свои качества он может проявить, прежде всего, при сохранении ясного ума. Хотя гости нередко сидели за столом по несколько часов подряд, они не позволяли себе напи­ваться до потери своего лица (йæ цæсгом фесæфта): отпив глоток, возвращали бокал обратно. Кроме того, каждый имел право на «пропуск» в кругу, отказаться от оче­редного бокала; в таких случаях никто не настаивал, чтобы гость обязательно выпил. Это свое право он мог исполь­зовать время от времени, несколько раз за вечер. Не застав­ляли пить и тех, кто с самого начала заявлял об этом. Одним словом, каждый старался до конца застолья оставаться трез­вым.

В высшей степени непристойным считалось появиться в общественном месте в нетрезвом виде. Молодежь не пила спиртного вообще. Нарушивший ирон 'гьдау подвергался насмешкам и награждался позорными кличками. О таких людях говорили: «йæ гуыбыны фæстæ цæуы» (ходит за сво­им животом), «сæр гуыбынæй уæлдæр у» (голова выше чре­ва), «йæ зæрдæ йæ уæцъæфы ис» (у него сердце находится в чреве) и т.д.

В целом для общества был характерен трезвый образ жизни, отсутствовала тяга к спиртному... Остается сожалеть, что манерам поведения за столом в наши дни не учат не только в школах, но часто и в семьях. Между тем знать и прививать национальную жи­тейскую систему взглядов и норм поведения – дело перво­степенной важности.

 

Л.Чибиров

«Осетинский аул и его традиции»

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Новости

«    Июнь 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Популярно