Ирон бæгæны – еще один пробный продукт Цхинвальского хлебокомбината

15-07-2019, 15:17, Общество [просмотров 705] [версия для печати]
  • Нравится
  • 0

Ирон бæгæны – еще один пробный продукт Цхинвальского хлебокомбинатаИстория осетинского народа богата традиционными ритуальными напитками. Некоторые из которых даже включены в современные тенденции этнического брендирования, как например, древнейший ритуальный напиток осетин –бæгæны (пиво). Вообще, культура пива была известна осетинам с глубокой древности, а потому широко представлена и в Нартиаде. О древности напитка говорит и наличие самоназвания пива у осетин, а также его разновидностей. К примеру, древнейший хмельной напиток æлутон – сорт высококачественного пива, в котором вываривали целые туши баранов. Однако, истинный рецепт такого продукта, к сожалению, утерян в веках. Хотя известно, что многое здесь зависело от разных компонентов, в том числе и от качества воды, ее химического состава.

Между тем, у современных осетин пиво – бæгæныдо сих пор остаётся самым популярнымритуальным напитком. Но очень редко его стали готовить в домашних условиях на праздники. Все чаще покупают, точно так же, как и ритуальные три пирога. В Южной Осетии, пожалуй, только фамилия Багаевых (Багатæ) в своем родовом селе Сæридтатæ ежегодно к празднику Дауджытæ варят бæгæны по древнему обычаю в огромном старинном котле. Сохраняя всю ритуальность. А недавно, на другой национальный праздник Гом арты дзуар Юго-Осетинское предприятие хлебобулочных изделий также сварило осетинское пиво по традиционным рецептам. Как рассказал директор ЮОПХБИ Вадим Цховребов, «было сварено около 200 литров пробной партии осетинского традиционного пива. Все, кто попробовал, оценили положительно. Бæгæны было не на продажу, это была экспериментальная партия. Его определенное количество хранится пока в холодильниках ЮОПХБИ, так как мы следим за тем, как пиво меняется в процессе выдерживания. Сейчас в планах пригласить еще одного технолога из Северной Осетии, подготовить еще несколько пробных партий и, возможно, со временем проблем у нашего населения в качественном, добротном осетинском пиве больше не будет», – заверил директор предприятия.

Козаты Рена

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Новости

«    Январь 2022    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 

Популярно